Gebakken Eieren met Witte Kool en Bieslookpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een voedzaam en eiwitrijk gerecht dat perfect past in een cutfase. De romige, maar magere bieslookpuree vult de gebakken eieren en kool heerlijk aan.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 360 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Iers
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 el olijfolie
- 200 g witte kool, fijngesneden
- 1 aardappel, gekookt
- 50 ml magere melk
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Prak de gekookte aardappel fijn en meng met de magere melk, bieslook, zout en peper tot een romige puree.
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden witte kool tot deze zacht is.
- Maak twee kuiltjes in de kool en breek in elk kuiltje twee eieren.
- Bak de eieren tot het wit gestold is en de dooiers naar wens zijn (vloeibaar of steviger).
- Breng de eieren en kool op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebakken eieren en kool met een schep van de bieslookpuree.
Cheftip
Voor extra groenten kun je ook wat spinazie toevoegen aan de kool.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 36 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 17 g