Gebakken Groene Tomaten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokante gebakken groene tomaten, licht zuur en hartig, met een kruidige korst. Een verrassend bijgerecht dat uitstekend combineert met de zachtheid van zalm.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Cajun, Amerikaans
Ingrediënten
- 2-3 stevige groene tomaten, in plakken van 0,5 cm
- 120 g bloem
- 120 g maïzena
- 1 tl Cajun kruidenmix
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl uienpoeder
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 60 ml melk
- Plantaardige olie, om te frituren
- Zout naar smaak
Bereiding
- Leg de plakjes groene tomaat op keukenpapier en bestrooi licht met zout om overtollig vocht te onttrekken; laat 10 minuten staan en dep droog.
- Meng in een ondiepe kom de bloem, maïzena, Cajun kruidenmix, knoflookpoeder en uienpoeder.
- Meng in een andere ondiepe kom de losgeklopte eieren en melk.
- Haal elk plakje tomaat eerst door het bloemmengsel, dan door het eimengsel, en dan nogmaals door het bloemmengsel, zorgvuldig bedekkend.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een grote koekenpan tot 175°C (de olie moet ongeveer 1 cm diep zijn).
- Bak de tomaten in porties, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gebakken tomaten uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Om te voorkomen dat de tomaten klef worden, bak je ze in kleine porties en serveer je ze zo snel mogelijk na het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g