Gebakken Porcini Panna Cotta
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige panna cotta met de aardse smaak van gedroogde porcini, een elegant en onverwacht nagerecht.
Bereidingstijd: 20 min (plus 4 uur k · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Oostenrijks
Ingrediënten
- 20 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
- 500 ml slagroom
- 100 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 3 blaadjes gelatine
- Verse bessen voor garnering
Bereiding
- Week de gedroogde porcini 15 minuten in 100 ml heet water.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Knijp de porcini uit (bewaar het weekwater) en hak fijn.
- Breng de slagroom met de suiker en vanille-extract aan de kook, haal van het vuur.
- Roer de uitgeknepen gelatine door de warme room tot deze is opgelost.
- Voeg de gehakte porcini en een eetlepel van het weekwater toe aan de room.
- Giet het mengsel in vier kleine vormpjes en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Stort de panna cotta's en garneer met verse bessen.
Cheftip
Serveer met een karamelsaus of een reductie van balsamico voor een extra smaakdimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g