Gebakken Rivierkreeftjes met Dille en Room
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze delicate rivierkreeftjes, langzaam gestoofd, worden geserveerd in een romige saus met verse dille, een ware smaaksensatie uit de Alpen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g rivierkreeftjes, gepeld
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml slagroom
- 30 g verse dille, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 el boter
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en fruit de sjalot glazig.
- Voeg de rivierkreeftjes toe en bak kort mee tot ze roze zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken tot de helft.
- Voeg de slagroom toe, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Roer de verse dille erdoor en breng op smaak met zout en witte peper.
- Serveer direct, eventueel met een stukje knapperig brood.
Cheftip
Gebruik verse rivierkreeftjes voor de beste smaak. Als deze niet voorhanden zijn, voldoen diepvries exemplaren ook, mits goed ontdooid en drooggedept.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 20 g