Gebakken Varkenshaas met Champignonroomsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse varkenshaas, perfect gebakken, geserveerd met een romige champignonroomsaus. Een elegant en toch eenvoudig Hollands gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Hoofdgerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 600 g varkenshaas
- 200 g champignons
- 1 ui
- 200 ml kookroom
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 2 el boter
- 1 el bloem
- Verse peterselie ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de varkenshaas in gelijke medaillons en bestrooi royaal met zout en peper.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasmedaillons aan beide zijden goudbruin en gaar; haal uit de pan en houd warm.
- Snijd de ui fijn en de champignons in plakjes; bak deze in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe aan de champignons en ui, roer goed door en laat 1 minuut meebakken.
- Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en roer de kookroom erdoor; breng aan de kook en laat indikken.
- Breng de champignonroomsaus op smaak met zout en peper en serveer over de gebakken varkenshaas, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Laat de varkenshaas na het bakken even rusten onder aluminiumfolie; zo blijven de sappen behouden en wordt het vlees extra mals.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 30 g