Gefrituurde Armeense Runderlever Paté Baljes (Liver Kufta Bites)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleine, gefrituurde baljes van een romige Armeense runderleverpaté, gekruid met traditionele specerijen. Een verrassend en smaakvol voorgerecht voor de avontuurlijke eter.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Voorgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 300 g runderlever, schoongemaakt en in stukjes
- 1 middelgrote ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, grof gesneden
- 50 g boter
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 0.5 theelepel gemalen nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg de runderlever toe en bak deze kort aan alle kanten tot bruin, maar van binnen nog lichtroze.
- Haal de lever, ui en knoflook uit de pan en pureer het met de marjolein, nootmuskaat, zout en peper tot een gladde paté.
- Laat de paté volledig afkoelen en vorm er vervolgens kleine balletjes van.
- Haal elk patéballetje door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de leverpatébaljes in porties gedurende 2-3 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Laat de gefrituurde baljes uitlekken op keukenpapier en serveer warm, eventueel met brood of toast.
Cheftip
Voor een extra fijne paté kun je deze door een zeef drukken na het pureren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 32 g