Gefrituurde Armeense Runderrollades met Groenten (Tavuk Rollades)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Dunne plakjes rundvlees, gevuld met een smaakvolle mix van gebakken groenten, opgerold en vervolgens gefrituurd tot goudbruine, sappige rollades. Een heerlijk en vullend voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 540 kcal per portie · ± €4.65 per portie · Voorgerecht, Armeens
Ingrediënten
- 400 g dungesneden runderlapjes (bijvoorbeeld fricandeau)
- 1 kleine wortel, fijngeraspt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 0.5 rode paprika, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g bloem
- 75 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de geraspte wortel, bleekselderij en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Roer de peterselie, tijm, zout en peper door de groenten en laat de vulling afkoelen.
- Leg de runderlapjes plat. Verdeel een theelepel van de groentevulling over elk lapje en rol het strak op.
- Zet de rollades eventueel vast met een cocktailprikker.
- Haal elk rollade eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 170°C.
- Frituur de runderrollades in porties gedurende 4-6 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde rollades uitlekken op keukenpapier, verwijder de prikkers en serveer warm.
Cheftip
Gebruik een vleeshamer om de runderlapjes dunner te slaan, dit maakt ze makkelijker te rollen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 540 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 29 g