Gefrituurde Broccoli 'Holubtsi' (Koolrolletjes, maar dan anders)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een creatieve twist op de klassieke holubtsi, waarbij broccoli de rol van kool overneemt. Deze gefrituurde rolletjes zijn gevuld met een smaakvolle mix van rijst en paddestoelen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 1 grote broccoli, in grote, platte plakken gesneden (stengel ook bruikbaar)
- 150 g gekookte rijst
- 200 g champignons, fijngehakt en gebakken
- 1 ui, fijngehakt en gebakken
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 ei
- Zout en peper naar smaak
- 50 g bloem (voor paneren)
- 100 g paneermeel (voor paneren)
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Blancheer de broccoliplakken kort (2 minuten) in gezouten water totdat ze buigzaam zijn, laat ze afkoelen.
- Meng in een kom de gekookte rijst, gebakken champignons, gebakken ui, knoflook, ei, zout en peper voor de vulling.
- Leg een lepel vulling op elke broccoliplak, rol strak op en zet eventueel vast met een prikker.
- Haal de broccolirolletjes eerst door de bloem, dan door het geklopte ei en vervolgens door het paneermeel.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 170°C.
- Frituur de holubtsi in porties, 5-7 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de gefrituurde broccoli holubtsi warm, eventueel met een tomatensaus of zure room.
Cheftip
Zorg ervoor dat de broccoliplakken niet te gaar zijn voor het vullen, anders scheuren ze makkelijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 28 g