Gefrituurde Champignonkroketten met Kruidenmayonaise
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze krokante champignonkroketten zijn een Belgische klassieker, perfect voor een hartig ontbijt. Geserveerd met een frisse, zelfgemaakte kruidenmayonaise voor extra smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 500 g champignons, schoongemaakt en fijngehakt
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 400 ml melk
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- Zonnebloemolie, om te frituren
- 100 ml mayonaise
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een pan en bak de fijngehakte champignons tot al het vocht is verdampt.
- Voeg de bloem toe en roer goed, laat 1 minuut garen alvorens de melk geleidelijk toe te voegen tot een dikke roux ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Spreid de champignonmassa uit op een plaat en laat volledig afkoelen in de koelkast, minstens 2 uur.
- Vorm de koude massa tot kroketten, haal ze door losgeklopt ei en paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C en frituur de kroketten goudbruin en gaar, in porties.
- Meng voor de kruidenmayonaise de mayonaise met peterselie en bieslook. Serveer de warme kroketten direct met de kruidenmayonaise.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een snufje nootmuskaat toevoegen aan de champignonvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 42 g