Gefrituurde Champignons met Tartaarsaus
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een eenvoudige, maar heerlijke traktatie van knapperig gefrituurde champignons geserveerd met een klassieke Belgische tartaarsaus. Ideaal als snel, smaakvol ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Belgisch
Ingrediënten
- 400 g kastanjechampignons, schoongemaakt
- 100 g bloem
- 150 ml koud water (of bier voor extra smaak)
- 1 eiwit, stijfgeklopt
- Zonnebloemolie, om te frituren
- 150 ml mayonaise
- 1 el fijngesneden kappertjes
- 1 el fijngesneden augurk
- 1 el fijngesneden sjalot
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Maak de tartaarsaus door mayonaise, kappertjes, augurk, sjalot, peterselie, zout en peper te mengen. Zet apart.
- Meng de bloem met het water (of bier), zout en peper tot een glad beslag.
- Spatel voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door het beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Haal de champignons door het beslag en frituur ze goudbruin en krokant in porties. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gefrituurde champignons direct met de tartaarsaus.
Cheftip
Gebruik voor extra luchtigheid koolzuurhoudend water in het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 38 g