Gefrituurde garnalen met Preiselbeer (vossenbes) mayonaise
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Krokant gefrituurde garnalen, perfect gegaard en licht gezouten. Een verrassend bijgerecht dat wordt opgediend met een zoet-zure Preiselbeer mayonaise, een klassieke Elzasser smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 100 g bloem
- 2 eieren, geklopt
- 150 g panko
- 1 l zonnebloemolie, om te frituren
- 150 g mayonaise
- 2 el Preiselbeer compote (vossenbessencompote)
- 1 tl citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Dep de garnalen goed droog met keukenpapier.
- Bereid een paneerstraat: bloem in het eerste bord, geklopte eieren in het tweede en panko in het derde.
- Haal elke garnaal door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko, zorg voor een volledige dekking.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C.
- Frituur de garnalen in porties voor 2-3 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- Meng voor de mayonaise de mayonaise met Preiselbeer compote en citroensap; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gefrituurde garnalen onmiddellijk met de Preiselbeer mayonaise.
Cheftip
Voor een extra luxe presentatie kun je de garnalen aan spiesjes rijgen voordat je ze paneert en frituurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 25 g