Gefrituurde Inktvisringen met Zout en Peper (Jiao Yan You Yu)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperig gefrituurde inktvisringen, op smaak gebracht met een aromatische mix van zout, witte peper, Szechuan peper en knoflook. Een populaire 'dim sum' traktatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 360 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Chinees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g inktvisringen (vers of bevroren en ontdooid)
- 1 el Shaoxing rijstwijn (of droge sherry)
- 1 eiwit
- 50 g maizena
- 50 g bloem
- 500 ml plantaardige olie, om te frituren
- Voor het zout-peper mengsel:
- 1 tl zout
- 1/2 tl witte peper
- 1/2 tl Szechuan peper, geroosterd en gemalen
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/4 tl uienpoeder
Bereiding
- Dep de inktvisringen grondig droog en marineer ze met de rijstwijn en eiwit.
- Meng in een diepe kom de maizena en bloem.
- Haal de inktvisringen door het bloemmengsel, schud overtollig bloem eraf.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 180°C.
- Frituur de inktvisringen in porties voor 1-2 minuten tot ze licht goudbruin en knapperig zijn; frituur niet te lang anders worden ze taai.
- Haal de inktvisringen uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng alle ingrediënten voor het zout-peper mengsel in een klein kommetje.
- Bestrooi de hete inktvisringen royaal met het zout-peper mengsel en serveer direct.
Cheftip
Frituur de inktvisringen in kleine porties om te voorkomen dat de olietemperatuur te veel daalt, wat resulteert in slappe inktvis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 360 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 18 g