Gefrituurde Kabeljauw met Tomaten-Kappertjes Remoulade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse stukken kabeljauw in een krokant beslag, perfect gefrituurd en geserveerd met een frisse, pittige remouladesaus op basis van tomaat en kappertjes. Een licht en smaakvol gerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Bourgondisch
Ingrediënten
- 600 g kabeljauwfilet, in porties
- 150 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 ml ijskoud bruiswater
- Zout en peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
- Voor de remoulade:
- 100 g mayonaise
- 50 g tomatenpuree
- 2 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel Dijon mosterd
- Sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Maak de remoulade door alle ingrediënten voor de saus te mengen en op smaak te brengen met zout en peper; zet apart in de koelkast.
- Meng voor het beslag de bloem, bakpoeder, zout en peper in een kom, voeg dan geleidelijk het bruiswater toe en klop tot een glad beslag.
- Dep de kabeljauwfilets droog en haal ze één voor één door het beslag, zorg voor een volledige bedekking.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de kabeljauw in porties gedurende 4-6 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde kabeljauw uitlekken op keukenpapier en serveer direct met de tomaten-kappertjes remoulade.
Cheftip
Gebruik echt ijskoud bruiswater voor het beslag; dit zorgt voor een extra luchtig en krokant resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 38 g