Gefrituurde Kalkoenfilet met Mirepoix van Groenten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Sappige kalkoenfilet, perfect gefrituurd en geserveerd met een klassieke mirepoix van fijne Elzasser groenten. Een licht en smaakvol begin van elke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet, in dunne repen gesneden
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie
- 100 g wortels, fijngesneden
- 100 g bleekselderij, fijngesneden
- 100 g prei, fijngesneden
- 2 el peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet in dunne repen en kruid deze met zout en peper.
- Haal de kalkoenrepen achtereenvolgens door de bloem, de losgeklopte eieren en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de kalkoenrepen goudbruin en gaar in batches, ongeveer 3-4 minuten per batch.
- Laat de gefrituurde kalkoen uitlekken op keukenpapier.
- Blancheer de fijngesneden wortels, bleekselderij en prei kort in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
- Serveer de gefrituurde kalkoenrepen met de mirepoix van groenten en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor extra smaak kun je wat geraspte nootmuskaat aan het paneermeel toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 25 g