Gefrituurde Kippendijen met Fideuà en Romesco
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Malse stukjes kippendij, omhuld met fijne fideuà noedels en gefrituurd, geserveerd met een authentieke Catalaanse romesco saus. Een verrassende combinatie van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 55 min · 8 personen · 350 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Amuse, Catalaans
Ingrediënten
- 300 g kippendijen, in blokjes van 2x2 cm
- 150 g fideuà noedels (vermicelli), gebroken
- 50 g bloem
- 1 ei, geklopt
- Olijfolie om te frituren
- Voor de romesco saus:
- 3 rijpe tomaten, geroosterd
- 1 rode paprika, geroosterd
- 2 tenen knoflook, geroosterd
- 50 g geroosterde amandelen
- 25 g hazelnoten
- 1 sneetje oud brood, geroosterd
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 1 el rode wijnazijn
- Snufje pimentón de la Vera
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de tomaten, paprika en knoflook voor de romesco tot ze zacht zijn en de schil geblakerd is. Pel en verwijder de zaadlijsten.
- Meng alle ingrediënten voor de romesco in een blender en pureer tot een gladde saus, breng op smaak met zout en peper.
- Breng de blokjes kippendij op smaak met zout en peper.
- Haal elk stukje kip door de bloem, dan door het geklopte ei en bedek vervolgens volledig met de gebroken fideuà noedels.
- Verhit ruim olijfolie in een pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de kippenblokjes in porties gedurende 4-5 minuten, of totdat ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.
- Laat de gefrituurde kip uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de warme kipstukjes met een royale lepel romesco saus ernaast.
Cheftip
De romesco saus kan van tevoren worden gemaakt en blijft enkele dagen goed in de koelkast. Voor een extra krokante textuur kun je de noedels iets fijner hakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 22 g