Gefrituurde Kippendijen met Tomaten-Provençaalse Korst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kippendijen bedekt met een smaakvolle en knapperige korst van paneermeel, gedroogde tomaten en Provençaalse kruiden, gefrituurd tot perfectie. Een feestelijke maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 650 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Hoofdgerecht, Bourgondisch
Ingrediënten
- 4 kippendijen met bot en vel
- 100 g paneermeel
- 50 g zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei, losgeklopt
- 50 g bloem
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de kippendijen droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.
- Meng in een kom het paneermeel met de fijngesneden zongedroogde tomaten, Provençaalse kruiden en knoflook.
- Haal de kippendijen eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel-kruidenmengsel, druk goed aan.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 170°C.
- Frituur de kippendijen in batches gedurende 8-10 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn van binnen.
- Laat de gefrituurde kippendijen uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
Cheftip
Marineer de kippendijen van tevoren in wat olijfolie met extra kruiden voor nog meer smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 38 g