Gefrituurde Kool- en Spek-Galettes
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze hartige Elzasser galettes combineren de aardse smaak van kool met de rokerigheid van spek, perfect gefrituurd voor een onweerstaanbare krokantheid. Een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht voor de liefhebber van traditionele kost.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Hoofdgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g witte kool, fijngesneden
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 100 g bloem
- 2 eieren
- 50 ml melk
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el verse marjolein, fijngehakt (of 1 tl gedroogd)
- Zout en peper naar smaak
- 1 liter frituurolie
Bereiding
- Blancheer de fijngesneden kool kort in kokend water, spoel koud af en knijp al het vocht eruit.
- Bak de spekblokjes knapperig in een pan; voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng in een kom de geblancheerde kool, gebakken spek-ui-knoflookmengsel, bloem, eieren, melk, marjolein, zout en peper tot een stevig beslag.
- Verhit de frituurolie tot 170°C en schep lepels van het beslag in de hete olie om kleine galettes te vormen.
- Frituur de galettes goudbruin en gaar aan beide zijden; laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de warme kool- en spek-galettes direct, eventueel met een frisse salade.
Cheftip
Voeg een klein beetje geraspte aardappel toe aan het beslag voor een nog steviger structuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 34 g