Gefrituurde Koolrolletjes met Vleesvulling
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Heerlijke Elzasser koolrolletjes, maar dan met een krokante buitenkant door het frituren. Gevuld met een smaakvolle mix van varkens- en rundvlees, vormen deze rolletjes een voedzaam en verrassend hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €5.50 per portie · Hoofdgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 300 g rundergehakt
- 300 g varkensgehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g gekookte rijst
- 1 ei
- 50 ml slagroom
- Zout en peper naar smaak
- 50 g boter
- 500 ml kippenbouillon
- 200 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 200 g paneermeel
- 1 liter frituurolie
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren en de stronk van de kool, blancheer de hele kool 10-15 minuten in kokend water tot de bladeren zacht zijn; koel af en haal de bladeren los.
- Meng in een kom het rundergehakt, varkensgehakt, ui, knoflook, gekookte rijst, ei, slagroom, zout en peper goed door elkaar.
- Leg een blad kool plat, schep een eetlepel vulling in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de koolrolletjes rondom bruin; blus af met de kippenbouillon en laat 30 minuten sudderen.
- Haal de afgekoelde rolletjes door de bloem, vervolgens door de losgeklopte eieren en dan door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de gepaneerde koolrolletjes goudbruin en krokant; laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gefrituurde koolrolletjes warm, eventueel met een lepel van de sudderjus.
Cheftip
Gebruik de binnenste koolbladeren die te klein zijn voor rolletjes om een salade te maken of fijngesneden in de sudderjus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 40 g