Gefrituurde Lamslever met Appelmuntchutney
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een verrassende combinatie van krokant gefrituurde lamslever en een frisse, zoetzure appelmuntchutney. Een onverwacht dessert dat de zintuigen prikkelt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 610 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Nagerecht, Beiers
Ingrediënten
- 400 g lamslever, in dunne plakjes
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 50 g suiker
- 2 el appelazijn
- 1 bosje verse munt, fijngehakt
- Snufje zout
Bereiding
- Begin met de appelmuntchutney: meng de appelblokjes met suiker, appelazijn en een snufje zout in een pan en laat zachtjes sudderen tot de appels zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte munt erdoorheen; laat afkoelen.
- Paneer de plakjes lamslever door ze eerst door de bloem te halen, dan door het losgeklopte ei, en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175 °C.
- Frituur de gepaneerde lamslever in porties goudbruin en krokant, ongeveer 2-3 minuten per zijde.
- Laat de gefrituurde lamslever uitlekken op keukenpapier en serveer direct met de appelmuntchutney.
Cheftip
Zorg dat de lamslever goed droog is voordat je deze paneert, dit helpt voor een krokantere korst. Serveer warm om de contrasten van texturen en smaken optimaal te ervaren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 610 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 28 g