Gefrituurde Linzen Bitterballen met Augurkendip
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze hartige bitterballen met een vulling van Hollandse linzen zijn perfect voor bij de lunch. De zoetzure augurkendip geeft een verfrissende tegenhanger.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Lunch, Vegetarisch, Comfort food, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 250 g gekookte linzen
- 100 g paneermeel (extra voor paneren)
- 50 g bloem
- 50 g boter
- 300 ml groentebouillon
- 1 ei, losgeklopt
- 1 el verse bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
- 100 g zure augurken, fijngesneden
- 100 ml crème fraîche
- 1 tl mosterd
Bereiding
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer 1 minuut. Voeg geleidelijk de bouillon toe en roer tot een gladde roux.
- Roer de gekookte linzen en bieslook door de roux; breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen in de koelkast tot het stevig is (minimaal 30 min).
- Vorm van het linzenmengsel kleine balletjes (ongeveer 3 cm diameter).
- Haal de bitterballen achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
- Verhit de olie in een frituurpan tot 180°C en frituur de bitterballen goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten).
- Laat de gefrituurde bitterballen uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de dip de fijngesneden augurken, crème fraîche en mosterd.
- Serveer de warme linzen bitterballen met de augurkendip.
Cheftip
Zorg dat het linzenmengsel goed koud is voordat je de bitterballen vormt, dit voorkomt dat ze uit elkaar vallen tijdens het frituren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 32 g