Gefrituurde Linzen met Spekjes en Appelcompote
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige traktatie: knapperig gefrituurde linzenblokjes, gecombineerd met zoute spekjes en de zoete frisheid van huisgemaakte appelcompote. Hollands comfort op zijn best.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Lunch, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 250 g gedroogde groene linzen
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 el maïzena
- 2 eieren, losgeklopt
- 100 g paneermeel
- Olie om te frituren
- 3 appels (bijv. Goudreinette), geschild en in blokjes
- 50 ml water
- 1 el suiker (optioneel)
Bereiding
- Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar; giet af, pureer grof en laat afkoelen.
- Bak de spekblokjes uit in een koekenpan tot ze krokant zijn; schep ze uit de pan en laat uitlekken.
- Fruit de ui in het achtergebleven bakvet van het spek tot glazig; meng dit samen met de spekjes en maïzena door de gepureerde linzen.
- Druk het linzenmengsel stevig aan in een platte schaal en laat minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast; snijd daarna in blokjes.
- Haal de linzenblokjes achtereenvolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel.
- Frituur de gepaneerde linzenblokjes in hete olie (175°C) tot ze goudbruin en krokant zijn (ongeveer 3-4 minuten).
- Breng de appelblokjes met water en eventueel suiker aan de kook; laat op laag vuur zachtjes sudderen tot een compote.
- Serveer de gefrituurde linzenblokjes met de warme appelcompote.
Cheftip
Voeg een snufje kaneel toe aan de appelcompote voor een extra 'Hollands' tintje.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 25 g