Gefrituurde Oesters met Chili-Lime Mayo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperig gefrituurde oesters, een ware traktatie, geserveerd met een pittige en frisse chili-lime mayonaise. Een elegant bijgerecht met een kick.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 12 verse oesters, uit de schelp
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g panko (Japans broodkruim)
- Olie om te frituren
- Voor de Chili-Lime Mayo:
- 100 g mayonaise
- 1 el srirachasaus (of meer naar smaak)
- Sap van 1/2 limoen
- Snufje zout
Bereiding
- Dep de oesters droog met keukenpapier.
- Zet drie kommen klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met panko.
- Haal elke oester achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko, zorg voor een volledige dekking.
- Verhit de olie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de oesters in kleine porties 1-2 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gefrituurde oesters uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout.
- Meng voor de chili-lime mayonaise alle ingrediënten goed door elkaar.
- Serveer de gefrituurde oesters direct met de chili-lime mayonaise.
Cheftip
Zorg dat de olie op de juiste temperatuur is; te koude olie maakt de oesters vet, te hete olie verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant gaar is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 25 g