Gefrituurde oesters met kruidenpesto
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige oesters, licht gepaneerd en snel gefrituurd voor een perfecte krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Een ware delicatesse, geserveerd met een huisgemaakte kruidenpesto.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 12 verse oesters, gepeld
- 75 g bloem
- 1 ei, geklopt
- 100 g panko
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 50 g verse basilicum
- 25 g verse peterselie
- 1 teentje knoflook
- 30 g pijnboompitten, geroosterd
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Dep de oesters voorzichtig droog met keukenpapier.
- Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met geklopt ei en één met panko.
- Haal de oesters één voor één door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de panko.
- Verhit de zonnebloemolie tot 180°C in een frituurpan.
- Frituur de oesters in porties voor ongeveer 1-2 minuten, of totdat ze goudbruin zijn; laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Maal voor de pesto basilicum, peterselie, knoflook, pijnboompitten en Parmezaanse kaas in een keukenmachine, voeg al pulserend de olijfolie toe tot een grove pesto; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gefrituurde oesters direct met een lepel kruidenpesto.
Cheftip
Zorg dat de olie heet genoeg is om de oesters snel te frituren en voorkom dat ze te veel vet opnemen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g