Gefrituurde Quinoa Balletjes met Spinazie en Feta
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige, gefrituurde balletjes gevuld met een smaakvolle combinatie van quinoa, verse spinazie en zoutige feta. Een verrassend lekker bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g quinoa, gekookt
- 150 g verse spinazie, fijngehakt
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 kleine ui, fijngesneden
- Snufje nootmuskaat
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Fruit de fijngesneden ui en geperste knoflook kort in een pan en voeg de fijngesneden spinazie toe, bak tot de spinazie geslonken is; laat afkoelen en knijp overtollig vocht eruit.
- Meng de gekookte quinoa, afgekoelde spinazie, verkruimelde feta, ei, paneermeel, nootmuskaat, zout en peper grondig door elkaar.
- Vorm kleine balletjes van het quinoamengsel (ongeveer 3 cm doorsnede).
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C en frituur de balletjes in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de gefrituurde quinoa balletjes uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra frisse toets kun je wat citroenrasp toevoegen aan het mengsel. Zorg dat de spinazie goed is uitgelekt om te voorkomen dat de balletjes te vochtig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 17 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 30 g