Gefrituurde Quinoa 'Krokante Rijst' met Erwten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperige gefrituurde blokjes van quinoa en groene erwten, die qua textuur doen denken aan krokante rijst. Een onverwacht maar heerlijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 3 personen · 440 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Nederlands
Ingrediënten
- 250 g quinoa, gekookt en afgekoeld
- 100 g doperwten (diepvries, ontdooid)
- 50 g maïzena
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel fijngesneden koriander (optioneel)
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Stamp de doperwten grof met een vork of pureestamper.
- Meng de gekookte quinoa, gestampte doperwten, maïzena, sojasaus, geperste knoflook, koriander (indien gebruikt), zout en peper in een kom tot een stevig mengsel.
- Druk het quinoamengsel stevig aan in een rechthoekige vorm (ongeveer 2 cm dik) en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Snijd de stevige plak in blokjes van ongeveer 2x2 cm.
- Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 170°C en frituur de quinoa blokjes in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 4-5 minuten per kant, en laat uitlekken op keukenpapier.
Cheftip
Voor een extra umami smaak kun je een theelepel sesamolie toevoegen aan het quinoamengsel. Zorg dat de blokjes niet te dicht op elkaar liggen tijdens het frituren, anders plakken ze aan elkaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 27 g