Gefrituurde Roggenoedels met Paddestoelen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hartige gefrituurde noedels van roggemeel, verrijkt met een mix van Finse boschampignons en verse dille. Een aardse lekkernij.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Fins
Ingrediënten
- 200 g roggenoedels (of volkoren spaghetti)
- 150 g gemengde boschampignons (bijv. cantharellen, eekhoorntjesbrood)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el verse dille, gehakt
- 500 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 2 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de roggenoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel koud en laat goed uitlekken.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of wok tot 175°C en frituur de noedels in kleine porties tot goudbruin.
- Laat de gefrituurde noedels uitlekken op keukenpapier en bestrooi met een beetje zout.
- Smelt de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gemengde boschampignons toe en bak tot ze gaar zijn en het vocht is verdampt.
- Breng op smaak met zout, peper en roer de gehakte dille erdoor.
- Serveer de warme paddestoelen over de krokante roggenoedels.
Cheftip
Droog de champignons eerst goed af voor het bakken om een mooiere textuur te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 24 g