Gefrituurde Rundvleeskroketten met Bulgur (Ishli Kufta)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze traditionele Armeense Ishli Kufta zijn heerlijke gefrituurde kroketten, gevuld met gekruid rundergehakt en omhuld door een fijne bulgur-aardappelkorst. Een klassieker uit de Armeense keuken.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Voorgerecht, Armeens
Ingrediënten
- Voor de vulling:
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0.5 theelepel komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de korst:
- 150 g fijne bulgur
- 100 g aardappel, gekookt en gepureerd
- 50 g bloem
- 1 ei
- 500 ml zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Begin met de vulling: bak het rundergehakt bruin in een pan, voeg de ui toe en bak mee tot glazig. Roer de pijnboompitten, paprikapoeder, komijn, zout en peper erdoor en laat afkoelen.
- Voor de korst: week de bulgur 15 minuten in heet water en laat goed uitlekken. Meng de geweekte bulgur met de gepureerde aardappel, bloem en ei tot een stevig deeg.
- Neem een klein portie bulgurdeeg, maak er een kommetje van en vul dit met een theelepel van de rundergehaktvulling.
- Sluit het deeg voorzichtig en vorm de Ishli Kufta tot een ovale kroketvorm.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de Ishli Kufta in porties gedurende 5-7 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gefrituurde kroketten uitlekken op keukenpapier en serveer direct, eventueel met citroenpartjes.
Cheftip
Voor een gladdere korst kun je het bulgurdeeg nogmaals door de vleesmolen halen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 30 g