Gefrituurde Snoek 'Ribbetjes' met Apricot Jam Glaze
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokant gefrituurde stukjes snoek, gemarineerd en geglazuurd met een zoete en licht pittige abrikozenjam, een onverwachte en heerlijke amuse.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Amuse, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 250 g snoekfilet, in reepjes van 5x2 cm gesneden
- 50 g bloem
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zonnebloemolie om te frituren
- Voor de glaze:
- 60 g abrikozenjam
- 1 el citroensap
- 1/2 tl chilivlokken
Bereiding
- Meng de bloem met paprikapoeder, zout en peper in een ondiepe schaal.
- Haal de snoekreepjes door het bloemmengsel, zorg dat ze licht bedekt zijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de snoekreepjes in porties 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de gefrituurde snoek uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm in een kleine steelpan de abrikozenjam met citroensap en chilivlokken tot de jam gesmolten is en een saus vormt.
- Wentel de warme snoekreepjes voorzichtig door de abrikozenjam glaze of besprenkel ze ermee.
- Serveer de snoek 'ribbetjes' direct als een smakelijke amuse.
Cheftip
Zorg dat de olie heet genoeg is om de snoek snel krokant te frituren zonder dat het vet absorbeert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 13 g