Gefrituurde Tofu met Zwarte Bonensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Knapperig gefrituurde tofu blokjes, geserveerd met een hartige en umami-rijke zwarte bonensaus die diepte en smaak toevoegt.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Lactosevrij, Kantonees
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 2 cm gesneden
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, afgespoeld en licht gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, in ringetjes (optioneel)
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl suiker
- 120 ml kippenbouillon (of groentebouillon)
- 1 tl maizena, opgelost in 2 el water
- Zonnebloemolie, om te frituren
- Verse lente-ui, gesneden voor garnering
Bereiding
- Druk de tofu goed droog en frituur de blokjes in hete olie (180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok. Fruit de gehakte zwarte bonen, knoflook en eventueel chilipeper tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de sojasaus, suiker en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen.
- Roer het maizenapapje door de saus en laat indikken tot de gewenste consistentie. Voeg de gefrituurde tofu toe en roer voorzichtig om de saus over de tofu te verdelen.
- Garneer met gesneden lente-ui en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de gefermenteerde zwarte bonen even kneuzen voordat je ze toevoegt, zodat hun aroma's beter vrijkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 17 g