Gefrituurde Witte Koolschijven met Mosterdsaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Verrassende gefrituurde schijven van witte kool, die een heerlijke zoetheid en een lichte bitterheid krijgen door het bakken. Geserveerd met een pittige Elzasser mosterdsaus, is dit een uniek en bevredigend hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 1 middelgrote witte kool
- 200 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 200 g paneermeel
- 1 liter frituurolie
- Voor de mosterdsaus:
- 100 ml crème fraîche
- 2 el grove Elzasser mosterd
- 1 tl honing
- 1 el witte wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Snijd de witte kool in schijven van ongeveer 1,5 cm dik; zorg ervoor dat de schijven intact blijven.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en blancheer de koolschijven 3-4 minuten tot ze net gaar zijn; laat ze goed uitlekken en afkoelen.
- Haal de afgekoelde koolschijven eerst door de bloem, dan door de losgeklopte eieren en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de frituurolie tot 175°C en frituur de gepaneerde koolschijven goudbruin en krokant aan beide zijden; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de mosterdsaus de crème fraîche, grove mosterd, honing, witte wijnazijn, zout en peper door elkaar.
- Serveer de gefrituurde witte koolschijven direct met de mosterdsaus en garneer met verse dille.
Cheftip
Voeg een snufje cayennepeper toe aan de mosterdsaus voor een extra kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 30 g