Gefrituurde Zalm Fish 'n Chips met Arabische Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een Israëlische twist op de klassieke fish 'n chips, met krokante gefrituurde zalmstukken gekruid met Arabische specerijen en knapperige frietjes. Geserveerd met een pittige citroen-tahini dip.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 710 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Lunch, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet, zonder vel en graten, in reepjes van 2 cm breed
- 100 g bloem
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 ml bruiswater (of bier)
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 400 g frietaardappelen, geschild en gesneden
- 100 g tahini
- 50 ml koud water
- 2 el citroensap
- 1 teen knoflook, geperst
- Verse peterselie, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Meng in een kom de bloem met komijn, paprika, kurkuma, zout en peper.
- Roer geleidelijk het bruiswater erdoor tot een glad beslag.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur eerst de frieten goudbruin en knapperig in ongeveer 5-7 minuten, laat uitlekken en bestrooi met zout.
- Haal de zalmreepjes door het beslag en frituur ze in porties goudbruin en gaar in ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de gefrituurde zalm uitlekken op keukenpapier.
- Klop voor de tahini-citroendip de tahini met water, citroensap, geperste knoflook en een snufje zout tot een gladde saus.
- Serveer de gefrituurde zalm en frieten direct met de tahini-citroendip en garneer met peterselie.
Cheftip
Voor extra knapperigheid van het beslag, zorg ervoor dat het bruiswater ijskoud is voordat je het toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 710 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 40 g