Gefrituurde Zalm Kibbeh met Tahini Saus
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Krokante gefrituurde kibbeh gevuld met een heerlijk gekruide zalmvulling, geserveerd met een romige tahinisaus. Een verfijnde Israelische klassieker.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Lunch, Israelisch
Ingrediënten
- 250 g fijne bulgur
- 300 g zalmfilet, zonder vel en graten, in kleine blokjes
- 1 middelgrote ui, fijngesneden
- 1/2 bosje verse munt, fijngehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl sumak
- 1/2 tl allspice
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 100 g tahini
- 50 ml koud water
- 2 el citroensap
- 1 teen knoflook, geperst
Bereiding
- Spoel de bulgur af en laat deze 15 minuten weken in koud water, knijp daarna al het overtollige water eruit.
- Meng de geweekte bulgur met de helft van de fijngesneden ui, zout en peper en kneed goed tot een plakkerig deeg.
- Meng de zalmblokjes met de resterende ui, munt, peterselie, sumak, allspice, zout en peper voor de vulling.
- Neem een klein balletje bulgurdeeg, maak een holte, vul met een theelepel zalmvulling en vorm tot een ovaalvormige kibbeh.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de kibbeh in porties goudbruin en gaar in ongeveer 4-6 minuten.
- Laat de gefrituurde kibbeh uitlekken op keukenpapier.
- Klop voor de tahinisaus de tahini met water, citroensap, geperste knoflook en een snufje zout tot een gladde, romige saus.
- Serveer de warme zalm kibbeh met de tahinisaus.
Cheftip
Om te voorkomen dat de kibbeh openbarst tijdens het frituren, zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten en de vulling niet te nat is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g