Gefrituurde Zalm Kofta met Harissa-Yoghurt
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige gefrituurde zalmkofta, perfect gekruid met verse kruiden en geserveerd met een pittige harissa-yoghurtsaus. Een heerlijke en vullende lunchoptie.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Israelisch
Ingrediënten
- 400 g zalmfilet, zonder vel en graten, in grove stukken
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml zonnebloemolie, om te frituren
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 el harissa
- 1 el citroensap
Bereiding
- Hak de zalm in een keukenmachine grof, voeg ui, koriander, peterselie, ei, paneermeel, komijn, paprikapoeder, zout en peper toe en pulseer kort tot een samenhangend mengsel.
- Vorm met bevochtigde handen 12-16 kleine kofta's van het zalmmengsel.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de zalmkofta's in porties goudbruin en gaar in ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de gefrituurde kofta's uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de saus de Griekse yoghurt met harissa en citroensap.
- Serveer de warme zalmkofta's met de harissa-yoghurt.
Cheftip
Voor extra frisheid, voeg een beetje fijngeraspte citroenschil toe aan het zalmmengsel voordat je de kofta's vormt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g