Gefrituurde Zwarte Rijst Noedels met Sepia en Pimentón
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Intense zwarte noedels, gefrituurd voor een onweerstaanbare crunch, gecombineerd met malse sepia en een vleugje pimentón. Een gedurfde en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 260 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Amuse, Catalaans
Ingrediënten
- 150 g zwarte rijst vermicelli
- 200 g sepia (inktvis), schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tl pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
- 50 ml witte wijn
- Olijfolie om te frituren
- Verse peterselie, gehakt (garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zwarte rijst vermicelli al dente, giet af en spoel kort met koud water om plakken te voorkomen.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met olijfolie tot zacht.
- Voeg de sepia toe en bak mee tot gaar, blus af met witte wijn en laat inkoken.
- Meng de gekookte noedels door de sepia, voeg pimentón toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit ruim olijfolie in een pan of frituurpan tot 175°C.
- Vorm kleine hoopjes van de noedel-sepia mix en frituur ze goudbruin en knapperig.
- Laat de gefrituurde hapjes uitlekken op keukenpapier en garneer met verse peterselie.
Cheftip
De zwarte rijst vermicelli geeft een prachtige kleur en unieke smaak. Zorg ervoor dat de sepia niet te lang wordt gebakken, anders wordt hij taai. Een scheutje citroensap kan de smaken versterken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 15 g