Gegrilde Asparagus met Gepocheerd Ei en Dille-Yoghurt
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Groene asperges, perfect gegrild, geserveerd met een zacht gepocheerd ei en een verfrissende dille-yoghurtdressing. Een elegant en gezond bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Glutenvrij, Israelisch
Ingrediënten
- 500 g groene asperges, onderste deel afgebroken
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 4 grote eieren
- 1 el azijn (voor pocheren)
- Voor de dille-yoghurt:
- 150 g Griekse yoghurt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook, geperst (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bestrijk de asperges met olijfolie, zout en peper en grill ze in een grillpan of op de BBQ 5-7 minuten, totdat ze beetgaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Breng ondertussen een pan met water en azijn aan de kook; pocheer hierin de eieren 3-4 minuten totdat het eiwit gestold is en het eigeel nog vloeibaar.
- Meng voor de dille-yoghurt de Griekse yoghurt met dille, citroensap, eventueel knoflook, zout en peper.
- Schik de gegrilde asperges op een schaal, leg er voorzichtig een gepocheerd ei bovenop.
- Druppel de dille-yoghurtdressing over het geheel en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de asperges na het grillen bestrooien met een beetje gerookt paprikapoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 9 g