Gegrilde Broccoli met Chermoula en Witte Kool-Couscous
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige gegrilde broccoli, rijk aan smaak door de Marokkaanse chermoula marinade, geserveerd op een bedje van lichte witte kool-couscous.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Amuse, Vegan, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 200 g broccoliroosjes
- 100 g witte kool, heel fijn gesneden (of geraspt)
- 100 g couscous
- 1 el olijfolie voor grillen
- VOOR DE CHERMOULA:
- 0.5 bosje verse koriander, fijngehakt
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de chermoula in een kom.
- Marineer de broccoliroosjes minstens 15 minuten in de helft van de chermoula.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng er de fijngesneden witte kool en de overgebleven chermoula door.
- Verhit een grillpan (of barbecue) op middelhoog vuur en grill de broccoli met wat olijfolie tot de roosjes gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Serveer de gegrilde broccoli bovenop de kool-couscous.
Cheftip
Je kunt de kool-couscous warm of koud serveren, afhankelijk van je voorkeur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g