Gegrilde Brochettes van Pan de Cristal met Pimiento del Piquillo en Kwartel Ei
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Luchtige, knapperige gegrilde Pan de Cristal spiesjes, belegd met zoete pimientos del piquillo en een perfect gebakken kwartel ei. Een heerlijke pintxo-achtige traktatie uit Baskenland.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 8 sneden Pan de Cristal (of dun gesneden stokbrood)
- 8 kwartel eieren
- 4 pimientos del piquillo (geroosterde paprika's), in reepjes
- 2 el olijfolie extra vierge
- Snufje fleur de sel
- Verse bieslook, fijngesneden (garnering)
- 4 kleine houten spiesjes
Bereiding
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
- Bestrijk de sneden Pan de Cristal licht met olijfolie en grill ze 1-2 minuten per kant tot ze knapperig zijn en grillstrepen hebben.
- Snijd de gegrilde broden in tweeën of in een formaat dat past op de spiesjes.
- Verhit een kleine koekenpan met een beetje olijfolie en bak de kwartel eieren spiegel-ei stijl tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar.
- Beleg elk stukje gegrild brood met een reepje pimiento del piquillo.
- Leg op elk belegd broodje een gebakken kwartel ei, bestrooi met fleur de sel en bieslook.
- Prik de broodjes eventueel op een klein houten spiesje om er een brochette van te maken en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra dimensie van smaak, wrijf je de gegrilde Pan de Cristal licht in met een doorgesneden teentje knoflook direct na het grillen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g