Gegrilde Courgette met Chorizo Kruim en Aioli
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een robuust voorgerecht dat de lichtheid van gegrilde courgette contrasteert met de pittige, zoutige smaak van krokante chorizo-kruimels en een romige knoflook-aioli.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Voorgerecht, Baskisch
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes
- 100 g chorizo, in kleine blokjes of fijngesneden
- 2 el olijfolie
- Voor de aioli:
- 100 ml mayonaise
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Snijd de courgettes in plakken van 0,5 cm en besprenkel ze met olijfolie, zout en peper.
- Gril de courgetteplakken op een hete grillpan of barbecue tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Bak de fijngesneden chorizo in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het krokant is en al het vet heeft losgelaten; laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor de aioli de mayonaise, geperste knoflook, citroensap, zout en peper in een kom.
- Serveer de gegrilde courgetteplakken met een lepel aioli en bestrooi royaal met de krokante chorizo-kruimels; garneer met peterselie.
Cheftip
De aioli kan ook zelfgemaakt worden voor een nog authentiekere smaakervaring.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 32 g