Gegrilde Courgette met Cottage Cheese en Munt
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en smaakvolle pre-workout optie die snel te bereiden is. De gegrilde courgette biedt een fijne textuur, gecombineerd met de romige, eiwitrijke cottage cheese.
Bereidingstijd: 20 min · 1 personen · 300 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Voorgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Italiaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette, in lange dunne plakken
- 100 g cottage cheese (hüttenkäse)
- 1 el verse munt, fijngesneden
- 1 tl extra vierge olijfolie
- Sap van een kwart citroen
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit een grillpan en bestrijk de courgetteplakken licht met olijfolie.
- Grill de courgetteplakken aan beide zijden tot er mooie grillstrepen ontstaan en ze zacht zijn.
- Meng in een kom de cottage cheese met de fijngesneden munt, citroensap, zout en peper.
- Leg de gegrilde courgetteplakken op een bord en schep de cottage cheese erover.
- Garneer eventueel met extra muntblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Marineer de courgetteplakken kort in wat citroensap en olijfolie voor het grillen voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g