Gegrilde Courgette Spiesjes met Nootachtige Dille Dip
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Mooie spiesjes van gegrilde courgette, afgewisseld met kleine groenten en geserveerd met een romige dille-dip met een vleugje noot. Een zomerse en gezonde amuse.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Scandinavisch
Ingrediënten
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 kleine rode ui, in partjes
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de dip:
- 100 g Griekse yoghurt
- 2 el gehakte walnoten
- 1 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl honing
- 1/2 teentje knoflook, geperst
Bereiding
- Rijg de courgettestukjes, paprikablokjes en rode ui-partjes om kleine spiesjes.
- Bestrijk de spiesjes met olijfolie, zout en peper en grill ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Meng voor de dip de Griekse yoghurt met gehakte walnoten, dille, honing en geperste knoflook.
- Breng de dip op smaak met zout en peper.
- Serveer de warme gegrilde groentespiesjes met de nootachtige dille dip ernaast.
Cheftip
Week houten spiesjes vooraf in water om aanbranden op de grill te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g