Gegrilde Garnalen Spiesjes met Zoete Aardappelpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige gegrilde garnalen, boordevol eiwitten, geserveerd met een romige, vezelrijke zoete aardappelpuree. Ideaal voor vetverlies en spierbehoud dankzij de magere eiwitten en complexe koolhydraten.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €5.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Italiaans
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 500 g zoete aardappel
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Sap van 1/2 citroen
- Snufje chilivlokken
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
Bereiding
- Schil de zoete aardappel, snijd in gelijke stukken en kook in gezouten water gaar (ongeveer 15-20 minuten).
- Dep de garnalen droog en marineer ze met 1 el olijfolie, knoflook, oregano, citroensap, chilivlokken, zout en peper.
- Rijg de gemarineerde garnalen aan spiesen en grill ze 2-3 minuten per kant tot ze roze en gaar zijn.
- Giet de zoete aardappel af en stamp fijn met de resterende 1 el olijfolie, zout en peper tot een gladde puree.
- Serveer de gegrilde garnalen spiesjes direct op de zoete aardappelpuree en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Week houten spiesjes minstens 30 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden op de grill.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 12 g