Gegrilde Halloumi met Zilvervliesrijst en Munt-Citroen Dressing
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfrissende maaltijd met zoutige halloumi en vezelrijke zilvervliesrijst. Deze combinatie is perfect voor een lichte pre-workout maaltijd die je energiek houdt.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €9.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Vegetarisch, Syrisch
Ingrediënten
- 100 g halloumi, in plakken van 0.5 cm
- 75 g zilvervliesrijst
- 200 ml water
- 0.5 komkommer, in blokjes
- 0.5 tomaat, in blokjes
- Handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Sap van 0.5 citroen
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; meestal 15-20 minuten in water met een snufje zout.
- Verhit een grillpan en gril de halloumi plakken aan beide zijden tot ze goudbruin zijn.
- Meng voor de dressing de olijfolie, citroensap, fijngehakte munt, zout en peper.
- Meng de gekookte rijst met de komkommer- en tomatenblokjes.
- Schik de gegrilde halloumi op de rijstsalade en besprenkel met de munt-citroen dressing.
Cheftip
Serveer met een kleine lepel labneh (Syrische hangop) voor een extra romige touch en eiwitten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g