Gegrilde Kip met Quinoa Tabbouleh
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige gegrilde kipfilet geserveerd met een frisse en kruidige quinoa tabbouleh. Een complete maaltijd die uitstekend past in een meal prep schema.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Armeens
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in plakken
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 200 g quinoa, gekookt
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- Verse munt, gehakt
- Verse peterselie, gehakt
- 2 el citroensap
- 3 el olijfolie (voor tabbouleh)
Bereiding
- Marineer de kipfilet met 2 el olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper.
- Grill de kipfilet in een grillpan of op de BBQ ongeveer 4-5 minuten per kant tot deze gaar is.
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, tomatenblokjes, komkommerblokjes, gehakte munt en peterselie.
- Klop een dressing van citroensap en 3 el olijfolie en meng deze door de quinoa tabbouleh.
- Snijd de gegrilde kip in plakken en serveer deze samen met de quinoa tabbouleh.
Cheftip
Laat de tabbouleh minimaal 30 minuten staan voor het serveren zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g