Gegrilde Kipfilet met Baskische Tomatensalade
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een licht en fris Baskisch ontbijt, perfect voor een zonnige ochtend. Malse gegrilde kipfilet geserveerd met een levendige salade van rijpe tomaten, rode ui en olijfolie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Ontbijt, Gezond, Glutenvrij, Licht, Baskisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 4 rijpe tomaten (bij voorkeur verschillende soorten)
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
- Verse basilicum of peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Snufje piment d'Espelette
Bereiding
- Snijd de kipfilet horizontaal doormidden voor dunnere plakken. Bestrooi met zout, peper en piment d'Espelette.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en gril de kipfilets 4-6 minuten per kant, tot ze gaar zijn. Laat de kip even rusten en snijd dan in plakjes.
- Snijd de tomaten in partjes of plakjes en doe ze in een kom. Voeg de rode ui-ringen toe.
- Maak een dressing van olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper. Giet over de tomatensalade en meng voorzichtig.
- Serveer de gegrilde kipfilet met de Baskische tomatensalade ernaast. Garneer met verse basilicum of peterselie.
Cheftip
Laat de gesneden rode ui voor gebruik even weken in koud water; dit vermindert de scherpte en maakt de smaak milder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 9 g