Gegrilde Makreel met Quinoa Pilav en Yoghurt-Knoflooksaus
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige gegrilde makreel met een aromatische quinoa pilav en een verfrissende yoghurt-knoflooksaus. Een voedzame maaltijd die goed blijft voor meal prep en perfect is voor een energieke boost.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.50 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g makreelfilets
- 200 g quinoa
- 400 ml groentebouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 el olijfolie
- 200 ml Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst (voor saus)
- Verse munt, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de quinoa grondig af en kook deze gaar in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afkoelen.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui glazig; voeg de fijngesneden knoflook, kurkuma en kaneel toe en bak 1 minuut mee.
- Meng de gekookte quinoa met het uien-kruidenmengsel en breng op smaak met zout en peper.
- Grill de makreelfilets 3-4 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- Meng de Griekse yoghurt met geperste knoflook, zout en peper voor de saus; serveer de gegrilde makreel met quinoa pilav en een lepel yoghurt-knoflooksaus, garneer met munt.
Cheftip
Voeg een paar druppels citroensap toe aan de yoghurt-knoflooksaus voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 47 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 30 g