Gegrilde Merluza spiesjes met Couscous en Piquillo Paprika
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige spiesjes van heekfilet, perfect gegrild en geserveerd met een smaakvolle couscoussalade met zoete piquillo paprika.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Amuse, Gezond, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g heekfilet (merluza), in blokjes
- 100 g couscous
- 1 rode paprika, geroosterd en in blokjes
- 2 piquillo paprika's uit pot, in reepjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Houten spiesjes
Bereiding
- Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Meng de afgekoelde couscous met de geroosterde rode paprika, piquillo paprika, rode ui, peterselie, olijfolie, citroensap, zout en peper.
- Rijg de blokjes heek op de houten spiesjes.
- Gril de heekspiesjes 3-4 minuten per kant, totdat de vis gaar is en lichtbruin kleurt.
- Serveer de gegrilde heekspiesjes direct met een kleine portie van de couscoussalade.
Cheftip
Week de houten spiesjes minstens 30 minuten in water voordat je ze gebruikt, zo voorkom je dat ze verbranden op de grill.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 7 g