Gegrilde Paprika met Gerst en Bieslook
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een gezond en vullend bijgerecht, met geroosterde paprika gevuld met parelgerst en de frisse smaak van bieslook. Het combineert textuur en smaak op een heerlijke manier.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Schots
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (diverse kleuren), gehalveerd en ontpit
- 150 g parelgerst
- 500 ml groentebouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 3 el verse bieslook, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de parelgerst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de groentebouillon tot deze gaar is; laat uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de paprikahelften ongeveer 20-25 minuten tot ze zacht zijn.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui tot deze glazig is.
- Meng de gekookte parelgerst met de gefruite ui, gehakte bieslook, zout en peper.
- Vul de geroosterde paprikahelften met het gerstmengsel.
- Plaats de gevulde paprika's terug in de oven en bak nog 10 minuten om door te warmen.
Cheftip
Spoel de parelgerst goed af voor het koken om overtollig zetmeel te verwijderen en een luchtiger resultaat te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g