Gegrilde Paprika Salade met Gerookte Makreel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse salade met zoete gegrilde paprika's, hartige gerookte makreel en een lichte vinaigrette. Perfect als bijgerecht bij een barbecue of lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Gezond, Schots
Ingrediënten
- 3 paprika's (rood, geel), in grote stukken gesneden
- 200 g gerookte makreelfilet, in stukken
- 50 g gemengde saladeblaadjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
- Verse dille, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de grillpan op middelhoog vuur en grill de paprikastukken tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben (ongeveer 5-7 minuten per kant).
- Laat de gegrilde paprika afkoelen en snijd eventueel in kleinere stukken.
- Meng in een grote kom de gegrilde paprika, gemengde saladeblaadjes, rode ui en stukken gerookte makreel.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, appelazijn, mosterd, zout en peper tot een vinaigrette.
- Giet de vinaigrette over de salade en meng voorzichtig.
- Garneer met verse dille voor het serveren.
Cheftip
Verwijder de vel van de makreel als u deze niet prettig vindt voor een zachtere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 19 g