Gegrilde Prei met Skordalia
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Zachte, licht verkoolde gegrilde prei, geserveerd met een pittige, romige Griekse knoflookdip (skordalia). Een verrassend en smaakvol vegetarisch voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 4 middelgrote preien, alleen het witte en lichtgroene deel
- 2 el olijfolie
- Zout en verse zwarte peper naar smaak
- Voor de Skordalia: 200 g aardappelen, geschild en gekookt, 4 teentjes knoflook, geperst, 3 el rode wijnazijn, 100 ml olijfolie, snufje zout, 2 el water (optioneel)
Bereiding
- Was de preien grondig en snijd ze in de lengte doormidden; besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Verwarm een grillpan of barbecue tot middelhoog vuur.
- Grill de prei aan beide zijden gedurende 5-7 minuten, of tot hij zacht is en mooie grillstrepen heeft.
- Maak intussen de skordalia: prak de gekookte aardappelen fijn.
- Voeg de geperste knoflook, rode wijnazijn en een snufje zout toe aan de aardappelpuree.
- Voeg al roerend langzaam de olijfolie toe tot een romige, gladde dip ontstaat; voeg indien nodig een beetje water toe voor de juiste consistentie.
- Serveer de gegrilde prei direct met een royale lepel skordalia.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je een snufje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de skordalia.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 22 g