Gegrilde Tortilla de Patatas met Aioli
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Baskische aardappeltortilla, kort gegrild voor een rokerige smaak, geserveerd met romige aioli. Een stevig en bevredigend bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in dunne plakjes
- 1 grote ui, in dunne plakjes
- 6 grote eieren
- 100 ml olijfolie (voor het bakken van aardappelen/ui)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Voor de aioli:
- 1 eidooier
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml olijfolie extra vierge
- 1 tl citroensap
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakjes en ui op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en licht beginnen te kleuren, ongeveer 15-20 minuten, laat uitlekken in een vergiet.
- Klop in een grote kom de eieren los met zout en peper.
- Voeg de gebakken aardappelen en ui toe aan de eieren en meng goed.
- Giet het mengsel terug in de pan (verwijder overtollige olie) en bak de tortilla op middelhoog vuur totdat de onderkant goudbruin is en de zijkanten beginnen te stollen.
- Keer de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant goudbruin, ongeveer 5-7 minuten.
- Verwarm een grillpan of de grill van de oven voor op hoog vuur.
- Snijd de tortilla in vierkante stukken en grill ze kort aan beide zijden voor 1-2 minuten, tot er mooie grillstrepen ontstaan.
- Maak de aioli door de eidooier, knoflook en citroensap te mengen en langzaam, druppelsgewijs, de olijfolie toe te voegen terwijl je voortdurend klopt tot een dikke saus ontstaat.
- Serveer de gegrilde tortilla de patatas met een flinke lepel zelfgemaakte aioli.
Cheftip
Voor een perfecte tortilla, zorg ervoor dat de aardappelen en uien goed gaar zijn voordat je ze met de eieren mengt. Dit zorgt voor een zachte textuur van binnen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 38 g